بیسکویت نارگیلی با ریواس و زنجبیل؛ ترکیبی بهاری با طعمی خاص
طرز تهیه بیسکویت دراپ با ریواس و نارگیل | دستور تهیه دقیق و مرحله به مرحله
اگر به دنبال تهیه یک بیسکویت خاص، خوشمزه و متفاوت هستید، بیسکویت دراپ با ریواس و نارگیل انتخابی عالی برایتان خواهد بود. این بیسکویت‌ها نه‌تنها در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شوند، بلکه ترکیبی جذاب از طعم ترش و شیرین ریواس، عطر تازه زنجبیل، بافت لطیف شیر نارگیل و یک کرامبل (پوشش خردشده) نارگیلی خوش‌عطر دارند. در این دستور، برخلاف بیسکویت‌های کلاسیک که نیاز به ورز دادن و قالب‌زدن دارند، همه مواد در یک کاسه با هم ترکیب شده و تنها با یک قاشق روی سینی فر ریخته می‌شوند.
چرا بیسکویت دراپ با ریواس و نارگیل را امتحان کنیم؟
- بدون نیاز به وردنه و قالب: دستور تهیه این بیسکویت‌ها بسیار ساده است و نیازی به فضای زیاد یا تجهیزات خاص ندارد.
- طعم منحصربه‌فرد: استفاده از ریواس تازه، زنجبیل رنده‌شده و شیر نارگیل، طعمی متفاوت و دل‌نشین به این بیسکویت‌ها می‌بخشد.
- کرامبل نارگیلی: یک لایه خرد‌شده‌ی شیرین و خوش‌عطر از ترکیب آرد برنج، نارگیل، شکر و روغن نارگیل که روی بیسکویت‌ها پخته می‌شود و بافتی ترد ایجاد می‌کند.
تفاوت بیسکویت دراپ با بیسکویت کلاسیک
در بیسکویت‌های کلاسیک، برای ایجاد لایه‌های پوک و پف‌دار، خمیر باید چند مرحله تا شده، استراحت داده شده و با دقت قالب‌زده شود. اما در بیسکویت‌های دراپ، همه مواد تنها در یک کاسه مخلوط شده و به صورت قاشقی روی سینی فر انداخته می‌شوند. نتیجه نهایی، بیسکویتی ترد در سطح و لطیف در داخل است که با ظاهری غیر یکنواخت و خاص، حس خانگی و صمیمی به همراه دارد.
مراحل گام به گام تهیه بیسکویت
1. تهیه کرامبل نارگیلی
- آرد برنج: ۷۵ گرم
- شکر: ۳۷ گرم
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- نارگیل خشک: ۱۳ گرم
- کره نارگیل ذوب‌شده: ۳۰ گرم
همه مواد خشک را با هم ترکیب کرده، سپس روغن نارگیل را اضافه کنید تا بافتی خردشده و کمی توده‌ای به دست آید. این مخلوط را روی سینی فر با کاغذ روغنی پهن کرده و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
2.مزه دار کردن ریواس
- ریواس تازه: ۱۰۰ گرم
- زنجبیل تازه: ۲.۵ سانتی‌متر
- شکر: ۵۰ گرم
ریواس را نازک برش زده، زنجبیل را رنده کرده و با شکر مخلوط کنید. با دست همه را ماساژ دهید تا زنجبیل با شکر ترکیب شده و آب میوه آزاد شود. این مخلوط را کنار بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم آمیخته شوند.
3. تهیه خمیر بیسکویت
- آرد: ۴۲۰ گرم
- شکر: ۵۰ گرم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره سرد: ۱۷۰ گرم
- شیر نارگیل: ۲۴۰ گرم (به اضافه مقداری اضافی برای رومال)
مواد خشک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و کره سرد را با رنده درشت رنده کنید. کره رنده‌شده را با دست به آرد آغشته کرده تا خمیر پودری و دانه‌دانه‌ای به دست آید.
ریواس مزه دار شده را (بدون مایع اضافی) و کرامبل نارگیلی پخته‌شده را به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس شیر نارگیل را آرام‌آرام اضافه کرده تا خمیر چسبناک و یک‌دستی حاصل شود. خمیر را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
4. شکل‌دهی و پخت نهایی
با استفاده از اسکوپ یا قاشق بزرگ، حدود ۱۱ عدد بیسکویت روی سینی فر با فاصله قرار دهید. روی آن‌ها را با ترکیب مایع ریواس (شیره زنجبیل) و مقداری شیر نارگیل رومال کرده و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا روی بیسکویت‌ها طلایی و ترد شود.
نکات نگهداری بیسکویت
- در دمای اتاق: تا ۲ روز
- در یخچال: ۴-۵ روز
- در فریزر: تا یک ماه
سوالات پرتکرار (FAQ)
آیا می‌توان از ریواس یخ‌زده استفاده کرد؟
بله. فقط کافی‌ست آن را آب‌کرده و خوب خشک کنید، سپس مانند ریواس تازه با زنجبیل و شکر مخلوط نمایید.
می‌توان آرد برنج را در کرامبل جایگزین کرد؟
در صورت عدم دسترسی، می‌توانید از آرد سفید استفاده کنید. اما آرد برنج باعث ایجاد بافتی تردتر و سبک‌تر در کرامبل می‌شود.
آیا استفاده از شیر نارگیل الزامی‌ست؟
شیر نارگیل طعم خاصی ایجاد می‌کند، اما در صورت تمایل می‌توانید از باترمیلک (شیر ترش) به‌جای آن استفاده کنید.
آیا لازم است خمیر بیسکویت را حتماً سرد کنیم؟
بله. سرد کردن خمیر باعث سفت‌شدن کره، آبرسانی آرد و در نهایت افزایش حجم و لطافت بیسکویت‌ها می‌شود.
نتیجه‌گیری
بیسکویت دراپ با ریواس و نارگیل یک شیرینی خانگی خوش‌طعم و خلاقانه است که با مواد در دسترس، طرز تهیه ساده و طعم فوق‌العاده، گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه یا حتی پذیرایی از مهمان‌ها محسوب می‌شود. اگر به دنبال دستور پختی هستید که متفاوت، گیاهی و لطیف باشد، این بیسکویت را حتماً امتحان کنید.
در صورت تهیه این بیسکویت خوشمزه، تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید یا در شبکه‌های اجتماعی تگ کنید.
طرز تهیه بیسکوییت نارگیلی با ریواس و زنجبیل؛ نرم، تُرد و سالم
این بیسکوییت‌های خوشمزه با بافتی خاص و طعم ترکیبی زنجبیل، نارگیل و ریواس، انتخابی سالم و خلاقانه برای صبحانه یا عصرانه هستند. در ادامه، طرز تهیه گام‌به‌گام این شیرینی خانگی را بخوانید.
اطلاعات کلی
| مدت آماده‌سازی | ۲۰ دقیقه |
|---|---|
| زمان پخت | ۳۰ دقیقه |
| مدت استراحت | ۱۲ ساعت |
| مناسب برای | صبحانه، میان‌وعده، دسر |
| تعداد | ۱۱ عدد بیسکوییت |
وسایل مورد نیاز
- چاقوی تیز سرآشپز
- سینی فر
- رنده پوست مرکبات یا زنجبیل
- کاغذ روغنی
- قاشق بستنی یا اسکوپ ۱/۵ اینچی
مواد لازم برای خرده‌نارگیل
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد برنج | ½ پیمانه |
| شکر | ¼ پیمانه |
| پودر نارگیل خشک | ⅓ پیمانه |
| روغن نارگیل | ۲ قاشق غذاخوری (ذوب‌شده) |
مزه‌دار کردن ریواس
| مواد | مقدار |
|---|---|
| ریواس خرد شده | ۱ پیمانه |
| زنجبیل تازه رنده‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای بیسکویت
| مواد | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۱ و ½ پیمانه |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ¼ قاشق چای‌خوری |
| کره سرد | ۵۰ گرم (رنده یا خرد شده) |
| ریواس مزه‌دارشده | کل مقدار |
| خرده‌نارگیل | کل مقدار |
| شیر نارگیل | ⅔ پیمانه تا ۱ پیمانه |
طرز تهیه بیسکوییت نارگیلی با ریواس
- ریواس خردشده را با زنجبیل رنده‌شده و شکر مخلوط کرده و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا نرم شود.
- برای تهیه لایه کرامبل، آرد برنج، شکر، نمک و نارگیل را با هم مخلوط کرده و سپس روغن نارگیل را اضافه کنید تا خرده‌نان مرطوبی به‌دست آید.
- در ظرفی دیگر، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کنید. کره سرد را به مواد خشک افزوده و با نوک انگشتان یا غذاساز خرد کنید تا بافتی مانند شن مرطوب ایجاد شود.
- شیر نارگیل را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر یک‌دست شود. زیاد هم نزنید.
- خمیر را با قاشق بستنی روی سینی بچینید. روی هر بیسکوییت، کمی کرامبل و سپس ریواس بگذارید.
- در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها طلایی شود.
